风味、植物提取物和成分特色供应商，Bell Flavors＆Fragrances EMEA

（Bell）推出了一系列正宗香草解决方案，以应对香草市场目前的挑战。新系列的天然香草型材可以调整产品配方，而不会影响口感。据该公司称，它们还代表了食品和饮料行业所有制造商的可持续和具有成本效益的替代品，他们努力补偿波旁香草的当前价格，或者面临采购优质原材料的挑战。
 

 

市场专家预测，全球范围内波旁香草的价格，质量和可用性将面临持续挑战。作为市场上可靠且以解决方案为导向的合作伙伴，Bell 声称提供一系列天然香料和非常正宗的波旁香草香型。在整个创作过程中，Bell 将其口味的创造力和专业知识与市场相关应用的实施相结合，同时专注于使用波本香草豆作为成分的加工商和制造商的挑战。围绕当前的市场挑战 Bell 为食品和饮料行业的所有制造商提供有价值的口味解决方案，这些制造商是受市场波动影响最大的制造商。因此， 香草型材的变化已经在属于甜味，乳制品，面包和冰淇淋部分的应用中进行了广泛测试，并且可以粉末以及液体物理状态获得。各种天然调味剂不仅模仿产品配方中波旁香草的真实味道。它们专门用于替代波旁香草精，因为它们的特性和丰富的香气对口感有积极的影响。除了提供基于波旁香草黄金标准的口味体验外，Bell 还提供具有多种宣传选择的可持续，具有成本效益的替代品。这种以客户为导向的方法使制造商能够保持当前的消费者价格而不必在口味上妥协。此外，它提供了对当前挑战的灵活反应，因为可能部分地保留对最终消费者非常重要的现有市场产品的监管特征。

Bell 的营销专家Sweet＆Dairy 的 Pui-Yin Tao 解释说：“香草作为原料变得非常不稳定。由于 2017 年恶劣天气条件的长期影响，香草市场目前的情况非常具有挑战性。“

”展望未来，由于马达加斯加生产的产量很大，因此该行业将继续难以采购波旁香草。有限。全球需求超过了产量，导致需要可持续的天然替代品。“

“我们的调味师已将波本香草精提取物作为开发一系列天然香料的黄金标准，以回应当前的市场发展。因此， 我们的香草型材不仅模仿口味，而且专门设计用于替代产品配方中的波本香草精，因为它们也会对口感产生积极影响，“陶说。

冰淇淋，乳制品，烘焙食品和巧克力糖果同样是重要的类别，代表了使用天然香草溶液的最大潜力。这些细分市场中的制造商是受市场波动影响最大的制造商之一。“因此，我们确保有价值的口味解决方案，允许灵活的反应，因为现有市场产品的监管特征可能部分保持对最终消费者非常重要，”陶说。

香草将永远是食品和饮料行业的一个相关主题。Bell 的这一领域将不断发展，例如，从原料方面，以及从味道的角度来看。“此外，我们为客户提供量身定制的解决方案，以确保我们的口味符合个人需求，并满足成功市场产品的标志性口味，”Tao 补充道。

 

香草的全球意义和市场情况

 

在消费者中，香草是最受欢迎的全球风味之一。作为一种成分，香草被用于食品和饮料行业的无数应用中。特别是在甜食产品中，例如冰淇淋，乳制品和烘焙食品，香草的味道是必不可少的成分。近年来，香草豆的市场形势一直充满挑战。

根据联合国粮食及农业组织（粮农组织）的统计数据，需求超过了产量。到 2017 年底，市场形势变得更加不稳定。波旁香草的价格大幅上涨，因为马达加斯加的恶劣天气导致数量变得非常稀少。此外，目前在世界市场上销售的香草豆的质量与以前的标准不符。据该公司称，目前市场上香草豆中香草醛的浓度已经下降，而水含量过高则存放困难。

因此，食品和饮料行业的大多数制造商都面临着挑战，要么是因为波旁香草价格的补偿，要么是高质量原材料的精细采购，这需要采用新方法来创造基于成本效益，可持续和自然的产品。配料。